“天水清相入，秋冬气始交”，不知不觉立冬就要到了。它是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季第一个节气，天气从秋天的多雨开始变得逐渐干燥，虽然此时气温还不是很冷，但随着时间的推移，天寒地冻的气候也不远了。

立冬不仅仅是天气的变化，同时也是饮食的变化，俗话说“立冬补冬，补嘴空”，那么最该吃的就是肉类了，它们富含优质的蛋白质，可以补充能量，也能提高免疫力，让冬天过得舒服些。

很多人冬天只会选择羊肉和鸭肉，因为羊肉有着驱寒补暖的作用，鸭肉则有滋阴润燥的作用，然而除了它们之外，其实冬天最补的肉是这3种，滋阴补阳还强免疫力。

一、扇贝肉

扇贝肉口感鲜嫩美味，与海参、鲍鱼相媲美，并列海味“三大珍品”，它的蛋白质、维生素、矿物质等非常全面。最为丰富的就是锌了，作为“智力之源”，锌对于人体有着非常重要的作用，有着健脑、软化血管、以及提高抵抗力等作用。

推荐食谱【香炒扇贝肉】

主要食材：扇贝肉、青红椒、大蒜、小葱、生姜、大蒜

1、首先准备青红椒洗净后切成圈备用。

2、水中加姜片、葱段、料酒去腥，然后倒入扇贝肉，大火烧开，水沸腾后就可以捞出来了，时间不宜过久，这一步主要是为了去腥。

3、锅中油热倒入葱姜辣椒，大火炒出香味，接着倒入扇贝肉，翻炒十几秒。

4、开始调味，加生抽、少许酱油、蚝油、白糖，大火把调料翻炒出香味来。

5、最后放一把小葱，翻炒个7、8下就可以出锅。这样做法的扇贝肉简单又好吃，香辣鲜嫩，配米饭每次都能吃3碗

二、驴肉

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉的口感非常的鲜美，而且它是“三低三高”肉食，低脂肪，低胆固醇，低热量，高蛋白，高氨基酸，高不饱和脂肪酸。驴肉有着很好的补虚作用，是增加免疫力的佳品。

推荐食谱【红烧驴肉】

主要食材：驴肋条肉 鹌鹑蛋 土豆

1，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来，再冲洗一下。

2，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。

3、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。

4、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入驴肉翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。

5，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入驴肉快速翻炒上色。

6、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽 ，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。

7、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。

三、大虾

每一年立冬前后都是渔民捕捞大虾的时候，此时的大虾营养美味，鲜甜可口。而且虾肉本身富含优质的蛋白质，是老少皆宜的营养食物。

推荐食谱【白灼虾】

主要食材：大虾、大蒜、生姜、小葱

1、做白灼虾，建议一定要用新鲜的活虾，这是好吃的前提，活虾肉质紧实Q弹，味道也鲜甜，而冷冻虾往往肉质松散，不适合白灼。

2、冷水中放入姜片、葱段、料酒，然后大火煮开，差不多煮到锅中冒这种密集的小泡泡时，说明水温刚好。

3、这个时候我们倒入大虾，此时煮出的味道最鲜嫩，大虾一变色，水煮沸腾，大虾就可以捞出摆盘了。

4、小碗里放入葱、姜、蒜末，然后用热油泼出香味，放入生抽、白糖、盐、白水、油搅拌均匀。

5、这样一道简单的白灼虾就做好了，是不是很简单呢？